Koch/Köchin

Du liebst es, mit Lebensmitteln zu arbeiten und kreativ zu kochen? In deiner Ausbildung lernst du alles über die Zubereitung von Speisen, Küchenorganisation und Service. Freude am Genuss, Teamgeist und Kreativität sind hier gefragt – für echte Geschmackserlebnisse!

Übrigens: Die Seezeitlodge ist Gewinner der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2021. Der begehrte Branchenaward des Magazins „chefs!“ wird für nachweislich herausragende Ausbildung im Kochberuf vergeben. Die ausgezeichneten Betriebe haben sozial kompetente Ausbildende, bieten moderne, gut ausgestattete Ausbildungsplätze und sorgen für faire Arbeitszeiten.

Das erwartet dich:

• Warenannahme und Lagerhaltung
• Anwendung von grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
• Vor- und Nachbereitung von Arbeiten
• Tätigkeiten im Service und Wirtschaftsdienst
• Zubereitung von einfachen Eierspeisen und Fingerfood
• Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln und Pilzen
• Herstellung von Suppen, Eintöpfen und Soßen
• Verarbeitung und Zubereitung von Fleisch und Fisch
• Herstellung und Verarbeitung von Teigen und Massen
• Herstellung von Süßspeisen und Desserts
• Anwendung von Hygienevorschriften
• Zusammenstellung und Kennzeichnung von Gerichten
• Warenwirtschaft und Kalkulation
• Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
• Küchentechnische Verwaltungsprozesse

Mit der Zusatzqualifikation „Vertiefung für vegetarische und vegane Küche“ erweiterst du dein Wissen in den folgenden Bereichen innerhalb von 8 Wochen:

• Arbeit mit vegetarischen und veganen Produkten
• Verwendung von Alternativprodukten
• Berücksichtigung von Nährstoffgehalten und Kennenlernen von Zertifikaten/Gütesiegeln

Nach deinem Abschluss hast du dann bereits fundierte Kenntnisse und kannst direkt in deiner Traumspezialisierung durchstarten.

Ausbildungsablauf

• 1. Ausbildungsjahr:
  Frühstück (12 Wochen) | Kantine (7 Wochen) | Service (8 Wochen) | Vorspeisen (7 Wochen)
• 2. Ausbildungsjahr:
  Vorspeisen (10 Wochen) | Patisserie (15 Wochen) | Beilagen und Gemüse (9 Wochen)
• 3. Ausbildungsjahr:
  Beilagen und Gemüse (10 Wochen) | Saucen, Fleisch und Fisch (15 Wochen) | Küchen Admin (5 Wochen)

Dauer: 3 Jahre
Es ist möglich, die Ausbildungsdauer unter bestimmten Voraussetzungen zu verkürzen (Abitur, besonders gute Leistung in Schule und Betrieb).

Was kannst du am Ende deiner Ausbildung machen?
Du hast vielseitige Karrierechancen, ob direkt bei uns in der Seezeitlodge, in Deutschland oder auch im Ausland. Um deine beruflichen Fähigkeiten zu perfektionieren kannst du dich auch in der gehobenen Sternegastronomie entfalten.
Mit etwas Zeit wirst du vielleicht sogar Küchenchef/-in. Oder du machst dich selbstständig und eröffnest dein eigenes Restaurant. Lieber eine Weiterbildung zur Meisterin/zum Meister? Egal, wie du dich entscheidest, deine Ausbildung gibt dir Sicherheit für die Zukunft und ermöglicht dir selbstständiges und flexibles Arbeiten.

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